Вести из прошлого

[snowman_fedya]

"Колбасы тоже – уж какой дряни туда ни кладут! Всякая что ни на есть последняя мясная дрянь вся в колбасы идет, срубится, поселится, чесночком заправится... В обжорном ряду в городе все поедят, говорил мне один знакомый прасол. Мужик ничем не брезгует, лишь бы ему подешевле; в оттепели начнет говядина или телятина портиться, слизнуть – сейчас солим, разумеется, продаем подешевле, мужик не разбирает. "Человек не свинья - рыть не станет"..."

навёл eugine74

(с) А.Н.Энгельгардт. Письма из деревни (1872-1887 гг.)

Comments

[a-tsem.livejournal.com]

Раньше-то всякая МЯСНАЯ дрянь шла, а теперь...

[snowman-fedya.livejournal.com]

Дык, прогресс-то должен быть? Вот, плоды прогресса: карагинан, соевый гидролизат.

Ну а если следы мяса должны быть -- свиная шкурка. Тоже гидролизат.

[alfare.livejournal.com]

Помню, в бытность мою "бедным студентом" на первом курсе (89-90 год) покупал иногда "Мясной хлеб" - эдакие кирпичики колбасные. Он был недорогой, но мне нравился, хотя бывал не всегда. Уже потом я узнал, что делают его из мяса, которое начинает портиться и требует более высокотемпературной обработки, чем обычная варёная колбаса - во всяком случае, кто-то мне об этом говорил. А ещё была вкусная "чайная" второго сорта. Вообще, я как человек из деревни, привычен к не очень свежему мясу - когда бывало зарежем корову или телёнка, мясо обрабатывали постепенно - сперва делали солонину в банках и тушёнку. А обрезанные кости долго висели на холоде в сенях, и если получалось так, что попадала затяжная оттепель - то запашок от мяса шёл уже явный, но никого это не смущало - так же варили и ели. И никто от этого не болел.

[snowman-fedya.livejournal.com]

ну, в некоторых рецептах советуют дичь оставлять на улице на пару дней, чтобы запах пошёл, а потом уж готовить. Но на мой банальный взгляд это всё же некошерно, как и сыр с плесенью.