Неправильное сравнение.
Изменился рацион, изменились потребности.
"колбасных изделий - 900,0 тыс.тн." - сколько из этого количества было употреблено на Украине?
Я, например, сократил употребление колбасы, масла и сахара до минимума. И не потому, что голодаю.

Можно долго плакаться "такую страну загубили", но кому был особый прок от миллионов тонн трубопроката? Который, добавим, не особо высокого качества.
Ты еще сравни занятость в сельском хозяйстве в 1950 и в 2000 годах, например.